UNE TRADITION DE GRANDS VINS ET DE METS MÉTISSÉS

Des Huguenots aux viticulteurs d'aujourd'hui.
Le vin, en Afrique du Sud, est une longue histoire qui débute avec l'arrivée au Cap de réfugiés français après la révocation de l'Edit de Nantes par Louis XIV ; trois cents Huguenots embarqués, parfois avec femmes et enfants, pour une nouvelle vie à la pointe australe de l'Afrique, et envoyés dans les terres, avec mission de cultiver un savoir faire culturel et de précieux plants de vigne. Aujourd'hui, le vignoble approche les 150 000 hectares pour une production de 8 à 9 millions d'hectolitres. Le potentiel formidable de ses fabuleux terroirs attirent de très grands vignerons, dont les premières cuvées parlent d'elles-mêmes !Le vignoble d'Afrique du Sud se vendange en février et mars. On compte six grandes régions vinicoles, avec, pour certaines, des appellations contrôlées :

Coastal Region : "Constantia", "Durbanville", "Stellenbosch", "Paarl", "Swarland"Blouberg Region : "Tulbagh"Breed River Region : "Worcester", "Robertson", "Swellendam"Orange River Region : "Douglas"Olifant River RegionKlein Karoo RegionL'Afrique du Sud a également son "Champagne", le Méthode Cap Classique.Depuis la fin de l'embargo, les vins sud-africains retrouvent leur place parmi les meilleurs vins au monde.

Un éventail culinaire reflétant les différentes cultures.
 Un étonnant mélange de cuisine traditionnelle européenne et d'épices venues des quatre vents ; des influences asiatiques et hollandaises, une touche indienne, un soupçon de gastronomie anglaise, un mariage entre produits typiques et sophistiqués, du poisson et de la viande, un foisonnement de saveurs pour titiller nos palais. Les mets sont, comme ce vaste territoire, une alliance de cultures et de traditions. On goûtera ainsi la boerewors,saucisse paysanne traditionnelle ; le biltong, viande de bœuf boucanée ; le bobotie, sorte de curry malais (mie de pain, viandes, amandes, curry) parfumé servi avec compote de fruits et chutney ; le mieliemeal, porridge de maïs servi avec du ragoût (nourriture traditionnelle paysanne) ; le sosatie, brochettes de porc et d'agneau, marinées dans une sauce au curry ou le waterblommetjie bredie, ragoût de mouton préparé avec des fleurs de jacinthes d'eau...Evidemment, la gastronomie sud-africaine sert également de nombreux poissons, comme par exemple le snoek, à la chair ferme, qui est péché au large du Cap et que l'on sert séché ou en pâté, et d'excellentes viandes : autruche, koudou, impala, nyala,...C'est encore des plats coutumiers à base d'ingrédients surprenants : des Masonja, des Xu Fu Nu Nu, des Tsuka,du Nyoshi... respectivement à base de vers "mopane", larves de scarabées rôties, termites frites ou le pudding local !

Une véritable institution, le braai, complète ce kaléidoscope gastronomique.Ce barbecue réunit midi ou soir les amateurs de viandes grillées qui seront servies avec des salades, des légumes, un traditionnel pap-porridge, une purée de tomates et d'oignons, des haricots au curry, des condiments à base de poisson et curry,...